你吃不吃蟬蛹？有種思鄉(xiāng)情叫作“飲食隔離”

 

 

   下圖的這位，承包了童年的我夏天雨后最大樂趣，在老家俗稱“xiaoxiao猴”，也有地區(qū)稱為“爬cha”。

 

 

   在夏天傍晚，樹底下都是低頭尋覓小洞口的孩子，二十多年前，一般家里也就一個(gè)干電池手電筒，哪輪得到我們這些孩子用？所以要趁著天還沒完全黑的時(shí)候?qū)ふ�，運(yùn)氣好的可以洞里捉到蟬蛹，運(yùn)氣差的會(huì)摸到癩蛤蟆，蜘蛛，甚至蛇。

 

   等天完全黑下來，蟬蛹紛紛破土而出，爬上樹干或者草叢，那就是憑借裝備打天下的時(shí)候了，有手電筒的得天獨(dú)厚，可以捉到很多，我有個(gè)同學(xué)，號(hào)稱一晚上能捉個(gè)百八十只，當(dāng)時(shí)到村里收購(gòu)的價(jià)格是一毛多一只，相對(duì)于五毛錢一斤小麥，兩三毛錢一斤的蔬菜，月薪不到二百塊的民辦教師，日薪十幾塊的建筑工人，這個(gè)算是一個(gè)很高的價(jià)格了。捉到多了，反而更舍不得吃，捉住后用水泡了，蟬蛹會(huì)呈現(xiàn)一種假死狀態(tài)，不然當(dāng)晚就會(huì)變成蟬，那就不能賣錢了，等收購(gòu)商人到了村里，把水倒掉，蟬蛹復(fù)活拿去賣給收購(gòu)商，換成豬肉吃更合算，在這種蟬蛹出現(xiàn)之前，小麥剛剛成熟時(shí)，還有種更小的蟬蛹，我們叫它“麥xiaoxiao”，發(fā)育成蟬的體型更小，今年遇到過這種蟬蛻，身長(zhǎng)約23毫米，身寬不到10毫米。

 

 

 

   因?yàn)榱啃�，而且沒有飯店收購(gòu)，我們肯定是吃掉它了，一般是鹽水腌了，然后裹上面糊油炸，當(dāng)然也可以直接炸了吃，對(duì)于那些還要把殼去掉的，年幼的我都是覺得暴殄天物，直接全部咀嚼咽下，嘎嘣脆，賽過雞肉味。

 

   這么好吃的東西，我一直以為普天之下，人皆愛之，甚至覺得自古以來，就是兵家必爭(zhēng)之物，直到來了廣東，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝司谷粵]人吃這個(gè)！還有人覺得這個(gè)嚇人，天吶！你們廣東人不是素以野味著稱的嗎？蔡瀾也不吃這個(gè)？翻了翻一個(gè)南方人寫的書，《隨園食單》，里面也沒有蟬蛹的介紹，只是在某些地方記載了蟬蛻的功效，我的天吶！你們白白浪費(fèi)了那么多的好食材！虧你袁枚還是以美食家自稱！轉(zhuǎn)念一想，這東西好像在山東也不是自古以來的美食啊，我姥爺年輕時(shí)曾捉了蟬蛹，還拿出來分給小伙伴吃，小伙伴不以為然，姥爺卻說，這東西以后會(huì)很多人吃的，只是現(xiàn)在沒人稀罕罷了。姥爺有先見之明的看法，不，應(yīng)該說是普世價(jià)值，目前已經(jīng)得到了體現(xiàn)。反正在山東的價(jià)格是一路看高，走勢(shì)比股票平穩(wěn)多了，而且從未下跌過，除了房?jī)r(jià)，能這么一路走高的也就是蟬蛹了，在未來的饕餮世界里，無疑會(huì)成為硬通貨。

 

 

 

 

    

   某晚，突發(fā)奇想，在朋友圈里做了個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)湖北，江西，四川，廣東，黑龍江，內(nèi)蒙古，河南信陽(yáng)，山西是不吃蟬蛹的。至于內(nèi)蒙古不吃這個(gè)，容易理解，那邊樹少，蟬都很少有。也有朋友說了，這個(gè)得是有大片平原，而且楊樹柳樹榆樹多的地方，沒有樹，這個(gè)沒有來源。當(dāng)然，沒在古代書籍上找到蟬蛹的食用，說明這個(gè)肯定不是自古以來的食材，清朝的袁枚都沒納入書籍，估計(jì)是后面鬧饑荒時(shí)發(fā)覺的食材吧，畢竟蟬在古代還是“清風(fēng)君子”的。

 

 

 

垂緌飲清露，流響出疏桐。

居高聲自遠(yuǎn)，非是藉秋風(fēng)。

 

 

西陸蟬聲唱，南冠客思深。

不堪玄鬢影，來對(duì)白頭吟。

露重飛難進(jìn)，風(fēng)多響易沉。

無人信高潔，誰(shuí)為表予心。

 

 

本以高難飽，徒勞恨費(fèi)聲。

五更疏欲斷，一樹碧無情。

薄宦梗猶泛，故園蕪已平。

煩君最相警，我亦舉家清。

 

 

   您看，我這個(gè)費(fèi)勁巴力的搞了半天，還有那么多地區(qū)是不吃這個(gè)的，等著后面要是再有人編撰類似于《救荒本草》的書籍，切記，一定要把蟬和蟬蛹納進(jìn)去。不光可食，而且是美食啊！

 

 

   那啥叫飲食差異？就是我點(diǎn)了份蛋炒飯，端上來這個(gè)。

 

 

   我抱怨只有蛋和飯，沒有菜，好多朋友說，“有蛋，有飯，沒毛病”。可是我之前在濟(jì)南明明吃的就是有菜的啊，此處我手動(dòng)有個(gè)悲傷的表情吧，而且菜有蘿卜條，豆芽菜，黃光條等隨意添加�。�

 

   再比如，我想吃面條，大廚說，沒面條，只有湯粉。

 

   看上去和面條很像，但是米做的，口感截然不同。

 

   當(dāng)然，也有不少是國(guó)內(nèi)通吃的，比如螃蟹是現(xiàn)在比較貴的食材了，但在以前也不是到處有人吃，價(jià)格很親民，所以才會(huì)有了電影師傅里“螃蟹管夠”，這和網(wǎng)上盛傳的舊社會(huì)上海貧民吃大閘蟹度日一樣，讓我們當(dāng)代人感嘆“生不逢時(shí)，生不逢食”。

 

 

 

 

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

 

 

   一個(gè)物種能否進(jìn)入我們的食譜，一看外形，二靠機(jī)遇，三憑實(shí)力。為什么說“第一個(gè)吃螃蟹的是勇士”？因?yàn)檫@玩意造型太可怕了，堅(jiān)甲大鉗，走路姿勢(shì)還特智障，估計(jì)第一個(gè)吃螃蟹的，也是臨危受難，被逼無奈，畢竟這東西還能在岸邊捉住，要捉魚只能下水了。螃蟹肉質(zhì)鮮美，說明實(shí)力沒問題，而且不會(huì)造成大多數(shù)人過敏，反正只要第一個(gè)吃螃蟹的能活下來，后面就都敢下嘴吃。如果說第一個(gè)吃螃蟹的人，很不幸，對(duì)螃蟹過敏，那么后面這個(gè)要進(jìn)入食譜，至少得推遲好多年，所以說這個(gè)是機(jī)遇。

 

   什么時(shí)候最容易拓寬食譜？饑荒到來時(shí)，畢竟饑不擇食。而且會(huì)傳播開來，所以食譜寬廣的多是鬧過饑荒的地區(qū)。其實(shí)蟬蛹和蝗蟲一樣，都是有過敏原的，如果災(zāi)荒年代，某位過敏，可能基因就斷層了，人選擇了食材，食材通過過敏或者其他條件，也選擇了人。就是現(xiàn)在也還有不少人對(duì)各類食材過敏，這說明，大概祖上先前闊過吧。

 

   人活一世，衣食住行。果然是一方水土養(yǎng)一方人，不服不行。那么問題來了，像蟬蛹這種身披鎧甲的昆蟲，如果我們要做研究，要提取DNA啥的，該咋整？用TL2020 高通量組織細(xì)胞研磨儀��！如需了解更多產(chǎn)品詳情，請(qǐng)點(diǎn)擊www.herosbio.com。