當前局勢下我們應該如何面對蒙牛牛奶黃曲霉毒素M1超標
針對近日來國家質(zhì)檢總局公布了的蒙牛乳業(yè)（眉山）和福建長富純牛奶抽查的產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標的問題。蒙牛乳業(yè)對此向民眾進行了致歉申明，反應了民族企業(yè)的責任心和對食品安全的重視。對于黃曲霉毒素M1的限量，在之前的相關食品衛(wèi)生標準中有明確規(guī)定，其中：鮮乳及其乳制品（折算為鮮乳汁）不得超過0.5ug/kg;嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。（GB 2761-2005國家標準—食品中真菌毒素限量 GB 9676-2003國家標準—乳及乳制品中黃曲霉毒素M1限量！
黃曲霉毒素主要存在于谷物、堅果、花生、棉籽粉、玉米、干辣椒粉等食品中以及一些與人類血液，動物飼料相關的產(chǎn)品中。霉菌的生長并不一定表明黃曲毒素的存在，因為黃曲毒素只有在濕度、溫度適合及通風良好才會生成。黃曲霉素B類具有藍色熒光，G類具有綠色熒光。除了蔬菜中常見的(B1,B2,G1,G2)，還有存在喂食了有毒飼料的奶牛的牛奶中的黃曲霉素M，其中毒性最高的M的代謝物為4－羥基化的產(chǎn)物Bs.黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的羥基化代謝產(chǎn)物，也是一種強致癌物質(zhì)。其危害巨大，人類日常消費食品中如牛乳及其制品是易受到黃曲霉毒素M1污染的食品之一。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。毒性是砒霜的100倍其實主要是指黃曲霉毒素比砒霜毒。
目前來講，Aflatoxin M1的檢測方法有高效液相色譜法(HPLC)，酶聯(lián)免疫檢測法等。液相色譜法可以精確的檢測奶制品中黃曲霉毒素的微小含量。而使用黃曲霉毒素M1 ELISA試劑盒則能夠快速而準確的分析樣品中黃曲霉毒素M1殘留。
作為國內(nèi)專業(yè)從事霉菌毒素檢測技術與產(chǎn)品服務的主要供應商， 2010年泰樂祺科技投巨資成立了"檢測應用實驗室"，重點關注食品安全事件尤其是涉及霉菌毒素安全等檢測技術問題，以期望快速提出解決方案。近期應針對奶中出現(xiàn)的黃曲霉毒素M1超標問題，泰樂祺科技提供了兩種檢測方案，可以幫助企業(yè)輕松應對奶中黃曲霉毒素M1的限量檢測。
