TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)比兩種品牌小麥餅的單相延展性

首先將圓餅切成相同的長(zhǎng)度和寬度。樣品代表的整個(gè)圓餅的特性。因此你必須選擇能明顯代表圓餅性質(zhì)的區(qū)域。

測(cè)試前，對(duì)TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀機(jī)器進(jìn)行檢查，對(duì)力量感應(yīng)元進(jìn)行清零。

實(shí)驗(yàn)操作前將夾鉗連接在力量感應(yīng)元上，并校準(zhǔn)距離，設(shè)定為20mm的距離。樣品由夾鉗夾持，樣品處在夾鉗的正中央。樣品的尺寸為35x25mm，盡量保證樣品不會(huì)滑動(dòng)。

點(diǎn)擊OK鍵后，上下夾具將拉伸樣品。當(dāng)拉力超過了他們的彈性范圍后，樣品斷裂，斷裂距離越長(zhǎng)說明樣品的延展性越好。

數(shù)據(jù)分析;分析曲線最大正峰值和正面積,2種樣品，進(jìn)行15次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合格數(shù)據(jù)已剔除）：樣品A的堅(jiān)固性的最大正峰值是671.6 ± 54.2，擠出強(qiáng)度的正面積是2.6 ± 0.3；樣品B的堅(jiān)固性的最大正峰值是381.6 ± 41.0，擠出強(qiáng)度的正面積是2.1 ± 0.3�？煽闯鰳悠稟比樣品B更有延展性。

注意事項(xiàng)：

如果發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)中力顯著增加，可能是由于樣品中含有不均勻的成分。

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