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利用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)比面條的硬度和粘性

瀏覽次數(shù):378 發(fā)布日期:2020-3-5  來(lái)源:本站 僅供參考,謝絕轉(zhuǎn)載,否則責(zé)任自負(fù)

在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前,必須校準(zhǔn)零點(diǎn)。將兩根面條并排放置在探頭下,選擇所需測(cè)試指標(biāo)(最大正力和正面積),開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。


用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)比面條的硬度和粘性的原理是一旦力量感應(yīng)元感應(yīng)到5g力,曲線(xiàn)開(kāi)始記錄下壓樣品的全過(guò)程。最大力表明了樣品的硬度。數(shù)值越大,硬度越大。在最大力的比較中,兩種面條區(qū)別不是很明顯。然而,他是很清楚,第三種面條粘性比前兩種低。


分析數(shù)據(jù)主要分析曲線(xiàn)最大正峰值,2種樣品,進(jìn)行10次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)(不合適數(shù)據(jù)需剔除):樣品A的堅(jiān)固性zui大正峰值是4473.1 ± 241.9,擠出強(qiáng)度的正面積是6.6 ± 1.2;樣品B的堅(jiān)固性最大正峰值是4372.8 ± 285.4,擠出強(qiáng)度的正面積是8.5 ± 1.2;樣品C的堅(jiān)固性zui大正峰值是4344.1 ± 236.2,擠出強(qiáng)度的正面積是4.3 ± 0.8。


注意事項(xiàng):把樣品放置在平臺(tái)上時(shí),必須保證樣品表面的平整。如果樣品有彎曲,力量感應(yīng)元會(huì)早感應(yīng)到數(shù)據(jù)別開(kāi)始記錄,數(shù)據(jù)會(huì)有誤差。樣品應(yīng)該每次都放到同一位置。


為了實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以對(duì)比,準(zhǔn)備樣品的步驟和方法必須一致。


注意.此應(yīng)用研究已經(jīng)被設(shè)計(jì),但必須注意實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能被樣品的形狀、尺寸等因素干擾。也可以采取不同的實(shí)驗(yàn)方法。

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