快速粘度儀Rapid-20

   上海保圣快速粘度儀RVA，是目前應(yīng)用于測(cè)試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種最有效的分析工具�？捎糜趶V泛測(cè)定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測(cè)定、糖化力測(cè)定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)�？蓱�(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測(cè)試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。快速粘度分析儀，為國(guó)產(chǎn)快速粘度儀，與國(guó)外的儀器測(cè)試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對(duì)操作環(huán)境條件的要求簡(jiǎn)單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測(cè)定、糖化力測(cè)定儀的研究。

為什么選擇保圣快速粘度儀
測(cè)試快速
加熱或冷卻時(shí)的溫度變化速率可以由計(jì)算機(jī)配用的軟件控制，高可達(dá)14℃/分鐘。完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試僅需13分鐘。進(jìn)行快速測(cè)試僅需要3.5分鐘。
操作簡(jiǎn)便
由于測(cè)試過程及測(cè)試結(jié)果分析全部由計(jì)算機(jī)控制，因此RVA的操作非常簡(jiǎn)單，對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡(jiǎn)便。
適應(yīng)性廣
在糧食儲(chǔ)藏與加工、種子科學(xué)、食品科學(xué)、谷物科學(xué)、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中，RVA均可有廣泛用途，對(duì)需要了解相應(yīng)原料或產(chǎn)品的谷物科學(xué)家、植物育種學(xué)家、谷物貿(mào)易商、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師、啤酒制造廠、種子經(jīng)銷商、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測(cè)儀器。
準(zhǔn)確度高
除試樣制備和某些必要的基本操作外，測(cè)試過程是自動(dòng)進(jìn)行的，因此人為誤差因素可以降至低限度，從而保證測(cè)試的結(jié)果具有高度的準(zhǔn)確性。
國(guó)際公認(rèn)
越來越多的各國(guó)科學(xué)家使用了RVA，若干以 RVA 為基本工具進(jìn)行測(cè)試的方法已經(jīng)獲得或正在通過諸如 ICC 和 AACC 等國(guó)際公認(rèn)機(jī)構(gòu)作為可廣泛使用的標(biāo)準(zhǔn)方法的認(rèn)可。
快速粘度儀的測(cè)試指標(biāo)
糊化溫度，Pasting Temperature:被測(cè)樣品加熱至某一溫度時(shí)，樣品的粘度迅速增加，表明試樣開始糊化。
峰值粘度，Peak Viscosity:當(dāng)被測(cè)樣品溫度達(dá)到或接近95攝氏度時(shí)，其粘度也將達(dá)到最大值就為峰值粘度。
最低粘度，Trough/minimum viscosity:在規(guī)定條件下，試樣達(dá)到峰值粘度后，在冷卻期間的最小粘度值。
最終粘度，F(xiàn)inal Viscosity:在測(cè)試的尾端，被測(cè)樣品表現(xiàn)粘度增加到某一個(gè)相對(duì)的穩(wěn)定值，定義為最終粘度。
衰減度，Breakdown:定義峰值粘度和最低粘度的差值為衰減度。
回生值，Setback:最終粘度和最低粘度的差值為回生值。

上海保圣RVA的基礎(chǔ)參數(shù)
硬件參數(shù)
1.樣品量:2-3g
2.轉(zhuǎn)速:100-10000rpm
3.加熱方式:銅塊加熱
4.溫度范圍:0-150℃
5.粘度測(cè)試范圍:10-50000cp(80rmp）
6.塔帽升降控制系統(tǒng):步進(jìn)電機(jī)控制
7.槳葉旋轉(zhuǎn)控制系統(tǒng):無(wú)刷電機(jī)控制
8.分析結(jié)果:糊化溫度、峰值粘度、最低粘度、最終粘度、衰減度、回生值;
9.參考標(biāo)準(zhǔn):GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020,AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02
軟件功能
數(shù)據(jù)分析:軟件頁(yè)面中英文可調(diào)，操作簡(jiǎn)單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片;
技術(shù)支持:自帶測(cè)試方法庫(kù)，方法包括具體測(cè)試的樣品名稱，樣品測(cè)試前準(zhǔn)備方法，測(cè)試參數(shù)設(shè)置，實(shí)驗(yàn)曲線圖，測(cè)試后如何分析結(jié)果;
軟件內(nèi)帶食品物性、流變、熱力學(xué)、電學(xué)等知識(shí)庫(kù)，軟件內(nèi)隨時(shí)檢索物性相關(guān)知識(shí)解析;帶有國(guó)標(biāo)算法，軟件可直接調(diào)用;
軟件自帶實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包含實(shí)驗(yàn)信息、實(shí)驗(yàn)參數(shù)、實(shí)驗(yàn)圖譜、實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)報(bào)告一鍵導(dǎo)出功能，不可編輯報(bào)告，可實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)追溯功能。
 
快速粘度儀RVA的應(yīng)用領(lǐng)域淀粉:無(wú)論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測(cè)試。
面粉碾磨與烘焙:可測(cè)試淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量、淀粉酶活性及氣候損傷。
谷物、塊莖、根莖:可測(cè)試小麥、玉米、稻米、高粱、馬鈴薯、木薯等。
啤酒釀造:可測(cè)試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預(yù)測(cè)大麥的儲(chǔ)存期。
擠壓膨化食品與飼料:快餐食品、早餐谷物動(dòng)物飼料的熟化度。
蛋白質(zhì)質(zhì)量:小麥面筋、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等。
面條與通心粉:意大利通心面條、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量。
凝膠:增厚特性,水解特性,凝膠化樣品的制備。
制粉和烘焙:谷物損傷，用于蛋糕、面包、意大利面和面條的淀粉糊化特性、淀粉酶、麥芽酶、真菌酶、保鮮劑、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測(cè)等。
乳制品:人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實(shí)驗(yàn)，奶粉制粉時(shí)干燥溫度的影響，乳制品飲料，奶油凍，煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點(diǎn)制造的"微型實(shí)驗(yàn)工廠"
配方食品/調(diào)味品:低粘度產(chǎn)品(即用型)，例如醬油、番茄醬、調(diào)味肉汁、調(diào)味品、蛋黃醬、湯類和其它含有淀粉、凝膠、蛋白的低粘度食品;熔化實(shí)驗(yàn)，例如巧克力和糕點(diǎn)糖果;"微型實(shí)驗(yàn)工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程。
 
快速粘度儀RVA案例舉例
大米品質(zhì)測(cè)定
 
大米品質(zhì)主要由其直鏈淀粉及支鏈淀粉的配比組成決定。不同品質(zhì)大米有相當(dāng)大差異。這既決定了米飯的質(zhì)地，也決定其工業(yè)用途及育種方式。使用快速粘度儀可以分析預(yù)煮大米的熟化程度。糊化分析程序表明改變凝膠化的程度，使大米達(dá)到最佳狀態(tài)時(shí)，仍有相當(dāng)數(shù)量的未凝膠化的物質(zhì)存在。儲(chǔ)藏年限也影響米飯的質(zhì)地，新鮮大米粘性較大，而陳化過程使米飯口感發(fā)干、較硬而且松散。這些變化都可以使用RVA進(jìn)行監(jiān)測(cè)，可用峰值粘度和回生值反映陳化的影響。