ATAGO(愛拓)蜂蜜折射儀在蜂蜜水分測(cè)定中的應(yīng)用

摘要：水分是決定蜂蜜級(jí)別的關(guān)鍵指標(biāo)，測(cè)量時(shí)應(yīng)充分保證樣品溫度，并注意樣品的均勻性，以及結(jié)晶蜂蜜的融化溫度，才能確保水分的結(jié)果準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：蜜蜂波美度、蜂蜜水分含量、蜂蜜糖度檢測(cè)、蜂蜜糖度計(jì)、蜂蜜濃度計(jì)、阿貝折射儀法

      水分高低是決定蜂蜜品質(zhì)及級(jí)別的主要指標(biāo)。水分含量高，可能導(dǎo)致蜂蜜容易發(fā)酵，在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，大大影響蜂蜜的儲(chǔ)存和食用。測(cè)定蜂蜜中的水分含量最基本上有四種方法：即波美計(jì)法、手持糖類計(jì)法、數(shù)顯濃度計(jì)法和阿貝折射儀法。標(biāo)準(zhǔn)SN/T0852-2000《進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)方法》的阿貝折射法，其中檢測(cè)的原理是：光線通過(guò)2種介質(zhì)時(shí)發(fā)生光的折射，當(dāng)光線從折射儀的棱鏡進(jìn)入蜂蜜發(fā)生全放射時(shí)，便可讀出蜂蜜的折光讀數(shù)，由公式邊可求得水分含量，而蜂蜜的折光讀數(shù)與含水量有光。

      AOAC中對(duì)于檢測(cè)蜂蜜水分的要求折射率法。這種方法最為簡(jiǎn)單快速。目前，蜂蜜水分快速檢測(cè)儀采用折射率法，直接在折光儀上讀出水分百分含量。ATAGO(愛拓)儀器PAL-22S數(shù)顯蜂蜜折射計(jì)、HHR-2N手持式蜂蜜水分折射計(jì)，操作簡(jiǎn)單，攜帶方便，適合現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，而ATAGO(愛拓)NAR-3T阿貝折射儀（高精度）、NAR-1T LIQUID液體專業(yè)阿貝折射儀具有測(cè)量范圍廣，分辨率高，溫度補(bǔ)償范圍大的特點(diǎn)。


使用折射儀所需要的環(huán)境條件相當(dāng)較高，使用時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1、檢驗(yàn)室應(yīng)盡可能采用第一法標(biāo)準(zhǔn)40°C ；
2、檢測(cè)溫度應(yīng)以折射儀的溫度顯示為準(zhǔn)；
3、檢測(cè)蜜樣須經(jīng)過(guò)最少2min的穩(wěn)定時(shí)間（檢測(cè)的蜜樣溫度往往與實(shí)際檢測(cè)溫度不同，溫度變化會(huì)引起蜂蜜折光讀數(shù)的變化，從而影響檢測(cè)的結(jié)果。

蜂蜜中的水分的測(cè)量工具:
     對(duì)于蜂蜜而言，測(cè)量水分含量是很重要的。以下ATAGO(愛拓)產(chǎn)品設(shè)計(jì)為特殊標(biāo)度，適用于蜂蜜中水分含量的測(cè)量。

 

型號(hào)	圖片	測(cè)定范圍	分辨率	溫度范圍
NAR-1T Liquid阿貝折射計(jì)		nD： 1.3000-1.7000 Brix(%) 0.0-95.0%	nD： 0.001 Brix：0.5%	0-50℃
NAR-3T 精密型阿貝折射計(jì)		nD： 1.30000-1.71000 Brix(%)0.00-95.00%	nD: 0.0002 Brix： 0.1%	0-50 ℃
PAL-22S數(shù)顯蜂蜜水分折射計(jì)		Brix(%):12.0-30.0% ( 蜂蜜水分 )	蜂蜜水分： 0.1 % 蜂蜜水分 ±0.2 %	10-40 ℃
HHR-2手持式蜂蜜水分折射計(jì)		Brix(%):12.0 至 30.0% ( 蜂蜜含水量 )	蜂蜜含水量：0.1%	溫度補(bǔ)償標(biāo)度