使用掃描電鏡揭示“網紅鹽”和普通食鹽有何區(qū)別
鹽之味，是辛勤勞作的人們信念的汗水，是咸咸的眼淚，是收獲，是成長。食鹽作為我們日常生活中最重要的調料，價格低廉，不可或缺。我國食用鹽主要來源于三類：海鹽、湖鹽、礦鹽，它們的主要成分是氯化鈉。《中國居民膳食指南》當中推薦居民每天鹽的攝入量不超過 6g，過多就可能會導致心血管疾病的發(fā)生，尤其是容易導致高容量負荷，誘發(fā)高血壓的發(fā)生。
不過另一種“網紅鹽”最近在網絡上掀起一片熱潮。它們帶有獨特的色彩，粉色、灰色、藍色等，以精美的包裝、充滿故事性的文案、原產地、昂貴的價格等特點受到眾多的關注，如喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、法國灰鹽等等。
不過另一種“網紅鹽”最近在網絡上掀起一片熱潮。它們帶有獨特的色彩，粉色、灰色、藍色等，以精美的包裝、充滿故事性的文案、原產地、昂貴的價格等特點受到眾多的關注，如喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、法國灰鹽等等。
喜馬拉雅粉鹽，原料產地：巴基斯坦；類型：礦鹽；市場價格：約 49 元 / 380g
法國灰鹽，原料產地：法國海域；類型：海鹽；市場價格：約 158 元 / 454g
波斯藍鹽，原料產地：伊朗北部；類型：巖鹽；市場價格：約 138 元 / 100g
這些“網紅鹽”有些是來自喜馬拉雅山脈的生命之鹽，有些是宣稱世界上非常稀有的巖鹽，有些是古法手工提取的傳統(tǒng)海鹽。聽起來都極具故事性，但是價格卻是普通食鹽十幾倍，甚至上百倍。那么這些色彩斑瀾的“網紅鹽”和普通食鹽相比，到底有什么獨特之處呢？
我們使用飛納電鏡觀測了普通食鹽和喜馬拉雅粉鹽的形貌，并進行了能譜成分測試，結果如下：
普通食鹽能譜掃描結果顯示，其主要成分為 Na、Cl，還含有少量的 S 元素。
喜馬拉雅粉鹽位置 1 點掃能譜結果
喜馬拉雅粉鹽區(qū)域 2 能譜結果
喜馬拉雅粉鹽區(qū)域 3 能譜結果
我們對喜馬拉雅粉鹽的不同位置進行了能譜測試，發(fā)現除了基本的 Na、Cl 元素之外，不同位置含量也有所不同，不過可以看出含有 S、K、Mg、Fe、Ca、Zn 等多種元素，但是含量微乎其微。而這些元素也就是“網紅鹽”所宣傳的富含多種礦物質，而 Fe 元素等也正是使得喜馬拉雅礦鹽呈現粉色的主要原因。
小編發(fā)現這些“網紅鹽”除了主打故事性和原產地外，還有主打的就是含有天然礦物質和微量元素。“富含數十種礦物質和微量元素”的“網紅鹽”，是否真的有用呢？小編查閱相關資料發(fā)現，中國人目前鹽的攝入量為一天 10g 左右，這些“網紅鹽”中的礦物質含量微乎其微，因此從“網紅鹽”中吸收的微量元素基本上可以忽略不計。反而日常從蔬菜、肉類、蛋白、雞、鴨、鵝、豬肉、牛肉等食物中攝入微量元素的量，遠高于從 10g 食鹽中攝入的量。
