快速粘度儀Rapid-20

   上海保圣快速粘度儀RVA，是目前應用于測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種最有效的分析工具�？捎糜趶V泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標�？蓱�用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究�？焖僬扯确治鰞x，為國產(chǎn)快速粘度儀，與國外的儀器測試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定儀的研究。

為什么選擇保圣快速粘度儀
測試快速
加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件控制，高可達14℃/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘。進行快速測試僅需要3.5分鐘。
操作簡便
由于測試過程及測試結(jié)果分析全部由計算機控制，因此RVA的操作非常簡單，對測試結(jié)果進行分析的操作也十分簡便。
適應性廣
在糧食儲藏與加工、種子科學、食品科學、谷物科學、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中，RVA均可有廣泛用途，對需要了解相應原料或產(chǎn)品的谷物科學家、植物育種學家、谷物貿(mào)易商、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師、啤酒制造廠、種子經(jīng)銷商、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測儀器。
準確度高
除試樣制備和某些必要的基本操作外，測試過程是自動進行的，因此人為誤差因素可以降至低限度，從而保證測試的結(jié)果具有高度的準確性。
國際公認
越來越多的各國科學家使用了RVA，若干以 RVA 為基本工具進行測試的方法已經(jīng)獲得或正在通過諸如 ICC 和 AACC 等國際公認機構(gòu)作為可廣泛使用的標準方法的認可。
快速粘度儀的測試指標
糊化溫度，Pasting Temperature:被測樣品加熱至某一溫度時，樣品的粘度迅速增加，表明試樣開始糊化。
峰值粘度，Peak Viscosity:當被測樣品溫度達到或接近95攝氏度時，其粘度也將達到最大值就為峰值粘度。
最低粘度，Trough/minimum viscosity:在規(guī)定條件下，試樣達到峰值粘度后，在冷卻期間的最小粘度值。
最終粘度，F(xiàn)inal Viscosity:在測試的尾端，被測樣品表現(xiàn)粘度增加到某一個相對的穩(wěn)定值，定義為最終粘度。
衰減度，Breakdown:定義峰值粘度和最低粘度的差值為衰減度。
回生值，Setback:最終粘度和最低粘度的差值為回生值。

上海保圣RVA的基礎(chǔ)參數(shù)
硬件參數(shù)
1.樣品量:2-3g
2.轉(zhuǎn)速:100-10000rpm
3.加熱方式:銅塊加熱
4.溫度范圍:0-150℃
5.粘度測試范圍:10-50000cp(80rmp）
6.塔帽升降控制系統(tǒng):步進電機控制
7.槳葉旋轉(zhuǎn)控制系統(tǒng):無刷電機控制
8.分析結(jié)果:糊化溫度、峰值粘度、最低粘度、最終粘度、衰減度、回生值;
9.參考標準:GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020,AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02
軟件功能
數(shù)據(jù)分析:軟件頁面中英文可調(diào)，操作簡單容易上手，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片;
技術(shù)支持:自帶測試方法庫，方法包括具體測試的樣品名稱，樣品測試前準備方法，測試參數(shù)設置，實驗曲線圖，測試后如何分析結(jié)果;
軟件內(nèi)帶食品物性、流變、熱力學、電學等知識庫，軟件內(nèi)隨時檢索物性相關(guān)知識解析;帶有國標算法，軟件可直接調(diào)用;
軟件自帶實驗報告，包含實驗信息、實驗參數(shù)、實驗圖譜、實驗結(jié)果，實驗報告一鍵導出功能，不可編輯報告，可實現(xiàn)實驗追溯功能。
 
快速粘度儀RVA的應用領(lǐng)域淀粉:無論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試。
面粉碾磨與烘焙:可測試淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量、淀粉酶活性及氣候損傷。
谷物、塊莖、根莖:可測試小麥、玉米、稻米、高粱、馬鈴薯、木薯等。
啤酒釀造:可測試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預測大麥的儲存期。
擠壓膨化食品與飼料:快餐食品、早餐谷物動物飼料的熟化度。
蛋白質(zhì)質(zhì)量:小麥面筋、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等。
面條與通心粉:意大利通心面條、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量。
凝膠:增厚特性,水解特性,凝膠化樣品的制備。
制粉和烘焙:谷物損傷，用于蛋糕、面包、意大利面和面條的淀粉糊化特性、淀粉酶、麥芽酶、真菌酶、保鮮劑、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測等。
乳制品:人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實驗，奶粉制粉時干燥溫度的影響，乳制品飲料，奶油凍，煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點制造的"微型實驗工廠"
配方食品/調(diào)味品:低粘度產(chǎn)品(即用型)，例如醬油、番茄醬、調(diào)味肉汁、調(diào)味品、蛋黃醬、湯類和其它含有淀粉、凝膠、蛋白的低粘度食品;熔化實驗，例如巧克力和糕點糖果;"微型實驗工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程。
 
快速粘度儀RVA案例舉例
大米品質(zhì)測定
 
大米品質(zhì)主要由其直鏈淀粉及支鏈淀粉的配比組成決定。不同品質(zhì)大米有相當大差異。這既決定了米飯的質(zhì)地，也決定其工業(yè)用途及育種方式。使用快速粘度儀可以分析預煮大米的熟化程度。糊化分析程序表明改變凝膠化的程度，使大米達到最佳狀態(tài)時，仍有相當數(shù)量的未凝膠化的物質(zhì)存在。儲藏年限也影響米飯的質(zhì)地，新鮮大米粘性較大，而陳化過程使米飯口感發(fā)干、較硬而且松散。這些變化都可以使用RVA進行監(jiān)測，可用峰值粘度和回生值反映陳化的影響。