歡迎來電討論
,安徽豐原集團(tuán)有限公司">
English | 中文版 | 手機(jī)版 企業(yè)登錄 | 個人登錄 | 郵件訂閱
當(dāng)前位置 > 技術(shù)服務(wù) > 生物研發(fā)服務(wù)> 其他生物研發(fā) > L-阿拉伯糖應(yīng)用指導(dǎo)
L-阿拉伯糖應(yīng)用指導(dǎo)
阿拉伯糖在食品里的應(yīng)用-----束震13955271132
歡迎來電討論
服務(wù)類別：其他生物研發(fā)總訪問：1788
最后更新：2009-4-3半年訪問：5
參考報(bào)價(jià)：
立即詢價(jià) 電話咨詢
[發(fā)表評論] [本類其他服務(wù)] [本類其他服務(wù)商]
服務(wù)商： 安徽豐原集團(tuán)有限公司 查看該公司所有服務(wù) >>
  • 服務(wù)介紹
  • 公司簡介
L-阿拉伯糖的應(yīng)用指導(dǎo)
1.阿糖的特點(diǎn)：
白色結(jié)晶狀粉末、甜味是蔗糖一般，遇熱穩(wěn)定，易溶于水。
2.阿糖的作用機(jī)理：
可以阻斷人體對蔗糖的吸收，從而使人體的血糖值不會升高，也不易發(fā)胖；另外，由于其分子結(jié)構(gòu)的特異性導(dǎo)致L-型阿拉伯糖可以對動物（包括人體）受到影響的胰島進(jìn)行保護(hù)，從而可以使胰島素均勻分泌。
3. L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用：
有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。人體攝入的蔗糖進(jìn)入小腸后，在小腸黏膜中存在的蔗糖分解酶作用下，分解成葡萄糖和果糖，然后被吸收進(jìn)入血液，如在攝取蔗糖的同時攝入Ｌ一阿拉伯糖。Ｌ－阿拉伯糖能選擇性地抑制腸內(nèi)蔗糖酶的活性，因而阻礙抑制了蔗糖的吸收。添加２％Ｌ－阿拉伯糖，可以抑制４０％蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約５０％。如果Ｌ一阿拉伯糖添加量達(dá)到４％，可以使血糖值完全不升高。Ｌ－阿拉伯糖對熱和酸的穩(wěn)定性高，溶解度稍低于蔗糖，在應(yīng)用中不會影響蔗糖固有的風(fēng)味，因此Ｌ-阿拉伯糖可在各種加工食品、膳食補(bǔ)充劑和健康品中使用。
4. 阿拉伯糖在各種產(chǎn)品里的應(yīng)用：
   白砂糖、方糖等普通糖里添加方法是混合在一起，添加量一般是3%，或者根據(jù)要求設(shè)定量，一般不超過5%；
   飲料、果汁等液體里添加方法是按照添加量先把阿拉伯糖溶解，然后添加在果汁飲料里一起滅活；
   巧克力、蛋糕等添加量一般為3%-5%,把阿拉伯糖和蔗糖混合均勻后，使用方法與原方法相同；
   烘培食品添加量一般根據(jù)實(shí)際情況添加，一般不超過5%，阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定，瞬間高溫滅活或烘烤一般不會影響使用效果；
   保健食品、口嚼片等具有保健功能型食品里添加可以參照以上方法；
5.替代性：
   阿拉伯糖的特殊功能和葡萄糖的相同口感，賦予該產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用，首先由于添加量不大，不會影響其口感和穩(wěn)定性；
   替代木糖醇：相同點(diǎn)都是低熱量和甜度相當(dāng)（木糖醇甜度稍高）、溶解吸熱；不同點(diǎn)是木糖醇有防齒護(hù)牙作用，人體吸收少，與其它糖混合無效果，容易引起腹瀉，阿拉伯糖主要是作為蔗糖的添加劑，從而使號稱“白色毒品”的蔗糖真正變成健康功能糖；
   替代三氯蔗糖、阿斯巴甜等甜味劑：單純甜味劑對人體無害也無益，就僅僅是有甜味作用，沒有任何保健作用；
   替代低聚異麥芽糖等功能性糖：阿拉伯糖的作用機(jī)理在人體小腸內(nèi)完成，低聚異麥芽糖的作用機(jī)理是在人體大腸內(nèi)，促進(jìn)雙歧桿菌顯著增殖的特性，也就是說低聚異麥芽糖是間接通過培養(yǎng)其它菌株達(dá)到保健效果。
6. 阿拉伯糖應(yīng)用前景與案例
   在美國，已將其列入用做抗肥胖劑的營養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方藥；在日本，L-被列入用于調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑。目前，已經(jīng)被我國食品藥品部門列入7種新資源食品目錄里。
日本尤尼契卡公司最近發(fā)現(xiàn)，L－阿拉伯糖與食物纖維配合有明顯抑制血糖升高的效果。今后，該公司已經(jīng)以“尤尼契卡阿拉伯糖－N”為商品名，作為抗糖尿病食品和減肥食品在健康食品和一般食品領(lǐng)域發(fā)展市場。
　　“尤尼契卡阿拉伯糖－N”是甜菜（甜菜蘿卜）經(jīng)食用酶作用后水解而得到的�！坝饶崞蹩ò⒗牵璑”配和具有抑制血糖值升高效果的食物纖維難消化性糊精，可制成新型健康食品。兩者之間的具體配比為：4克難消化性糊精配300毫克阿拉伯糖（質(zhì)量比是40：3）。與單獨(dú)攝取L－阿拉伯糖或難消化性糊精相比，“阿拉伯糖－N”抑制血糖升高有效性成幾何級數(shù)增長。例如：一種面條和炸豬排三明治一起，添加難消化性糊精或者阿拉伯糖－N，配合茶點(diǎn)攝食后，測定食后血糖值變化時發(fā)現(xiàn)，抑制血糖值升高效果明顯。其研究分析的結(jié)論是，L－阿拉伯糖－N阻礙了糖質(zhì)分解酶的作用后；難消化性糊精又發(fā)生作用，繼續(xù)阻礙了對碳水化合物的吸收；兩種不同作用引起了“相乘”的效果，作用效果成倍提高。此時，血糖值曲線下面的面積（AUC）與難消化性糊精約為20％降血糖值相比，阿拉伯糖－N可達(dá)45％的血糖降低值。這說明，含阿拉伯糖－N的食品GI值下降效果和降低攝取食物熱量值效果很強(qiáng)。
　　“尤尼契卡阿拉伯糖－N”2004年推向市場后，已經(jīng)有顆粒型茶的產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，它具有砂糖同質(zhì)的甜度，而且容易溶解，添加在食品和飲料中不會損害風(fēng)味。
　　據(jù)介紹，該公司把這一產(chǎn)品作為預(yù)防糖尿病和減肥瘦身的功能性材料打入市場。
日本推出一款在超市里隨處可見的“97%白砂糖+3%阿拉伯糖”---健康糖
日本和美國推出作為原料的食品還包括味曾，醬油，啤酒，巧克力、蛋糕和茶以及咖啡。
我國有也有產(chǎn)品推出“97%白砂糖+3%阿拉伯糖”---健康好伙伴；美國馬氏食品添加巧克力里的工作正在申請；雀巢公司推出含阿拉伯糖的伴侶和方糖等。
 
bio-equip.com
售后服務(wù)
快速詢價(jià) 請 登錄 或 注冊在線詢價(jià)　(請留下您的聯(lián)系方式，以便供應(yīng)商聯(lián)系您)
* 姓 　名：
* 地　 區(qū)：
* 單　 位：
職　 位：
* 手機(jī)/電話：
* E-mail：
請寄產(chǎn)品資料：
 需要 不需要
請報(bào)價(jià)格：
 需要報(bào)價(jià) 不需要報(bào)價(jià)
留 　言：
驗(yàn)證碼：
 換一張
發(fā)表評論在線評論（0條）
手機(jī)版：L-阿拉伯糖應(yīng)用指導(dǎo)
更多瀏覽該公司同類服務(wù)
您最近瀏覽過的服務(wù)
關(guān)于我們 | 法律聲明 | 廣告報(bào)價(jià) | English | 網(wǎng)站地圖
Copyright(C) 1998-2025 生物器材網(wǎng) 電話：021-64166852;13621656896 E-mail：info@bio-equip.com
立即詢價(jià)